Apabila kita pergi makan malam di restoran mewah, kami mendapati stik mereka dalam rasa yang jauh lebih baik daripada yang kami masak di rumah, mengapa? Rahsianya ialah stik mereka adalah daging lembu berusia kering. 

Semua orang yang mempunyai daging lembu tua kering merasakan ia mempunyai rasa daging lembu yang lebih kaya, tekstur yang lebih mentega, dan lebih lembut, ia juga dengan bau mineral sedikit.

Mengapa daging tinggal di bilik kelembapan dan suhu terkawal selama beberapa hari boleh bertambah baik?

Sebab yang paling banyak adalah di bawah mata:

Pertama, enzim semulajadi dalam daging memecahkan beberapa kolagen, yang boleh memegang serat otot bersama-sama dan menyebabkan stik menjadi keras semasa memasak. Dengan kolagen keluar dari jalan, hasil akhirnya lebih lembut.

Kedua, daging lembu kehilangan kira-kira 15% daripada jumlah berat badannya semasa proses penuaan akibat penyejatan air, jadi rasa akan lebih pekat dan sengit. Semakin lama daging lembu dibenarkan kering, semakin banyak air yang hilang dan semakin sengit rasanya.

Peti sejuk penuaan kering Sicao boleh mengekalkan pengeringan daging kerana kawalan suhu adalah antara 1 ° C - 22 ° C (biasanya orang menetap di 2 ° C), kawalan kelembapan adalah antara 50% -85% (biasanya orang menetap di 75%), dan cahaya UV boleh memegang seluruh kabinet. Dalam keadaan sedemikian, pengeringan daging sangat baik seperti gambar di bawah.

Peti sejuk penuaan kering Sicao boleh mengekalkan pengeringan daging kerana kawalan suhu adalah antara 1 ° C - 22 ° C (biasanya orang menetap di 2 ° C), kawalan kelembapan adalah antara 50% -85% (biasanya orang menetap di 75%), dan cahaya UV boleh memegang seluruh kabinet. Dalam keadaan sedemikian, pengeringan daging sangat baik seperti gambar di bawah.

Sekarang pesan kepada kami, anda boleh menikmati keseronokan yang sama di rumah seperti restoran.